Latte Art

Latte Art ist grob übersetzt Milchschaum-Kunst. Bei der Latte Art wird also der Milchschaum kunstvoll verziert – ganz nach dem Motto: Das Auge genießt mit.

Grundvoraussetzung ist die richtige Konsistenz des Milchschaums. Er sollte fest und cremig, aber nicht zu steif sein. Die Art der Milchschaumzubereitung ist dabei egal. Hauptsache ist, dass die richtige Konsistenz erreicht wird. Schon das verlangt einige Übung. Wichtig ist, dass man für diese Kunst eine Cappuccinotasse mit möglichst großem Durchmesser verwendet, damit man genügend Fläche zur Verfügung hat, um sich kreativ auszuleben.

Die Milchschaum-Kunstwerke können auf verschiedene Arten erzeugt werden. Schöne Muster entstehen schon durch das Ausgießen von Milch und Milchschaum. Auch Schokoladensirup kann zum Verzieren verwendet werden. Mit speziellen Stiften (Latte Art Pen) können richtige Muster und Bilder erschaffen werden – das erfordert natürlich viel Übung. Einfacher geht es mit einer Schablone, die einfach auf die Tasse mit dem Milchschaum aufgelegt und dann mit Kakao bestreut wird.

Latte-Art hat inzwischen viele Anhänger gefunden. Deshalb finden regelmäßig Contests statt, auf denen sich die besten Latte Art-Künstler miteinander messen. Die diesjährige 9. Deutsche Latte Art Championchip fand zum Beispiel im September in Berlin statt. Sieger wurde der Japaner Hisako Yoshikawa.
Die Japaner sind berühmt für ihre Latte Art-Kunstwerke. Sie beschränken sich nicht mehr nur auf  Milchschaum, Kaffee und Schokosirup als Gestaltungselemente, sondern kreieren Farbige Bilder und 3D-Figuren aus Milchschaum. Damit bekommt Latte Art eine ganz neue Dimension. Hier gibt’s ein paar Bilder …

(Foto: © ram69 – Fotolia.com)

Cappuccino-Schablonen mit Logo

Nicht umsonst ist der Kaffee das Lieblingsgetränk der Deutschen. Er macht wach, regt den Stoffwechsel an und soll sogar gut für die Haut sein. Mit dem Wachstum des Angebots vom klassischen Filterkaffee oder überbrühten türkischen Kaffee zu einer Vielzahl von angebotenen Variationen wie Cappuccino, Latte Macchiato oder Espresso steigen auch die Ansprüche der Kaffeegenießer.

Dafür, dass der Kaffeegenuss nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch ein Augenschmaus und somit zum Fest für die ganzen Sinne wird, sorgen Cappuccino-Schablonen mit unterschiedlichen Motiven. Diese Schablonen werden auf den Tassenrand der mit Kaffee und Milchschaum gefüllten Tasse gelegt und durch die dem gewünschten Motiv entsprechenden Öffnungen der Schablone wird Kakaopulver gestreut. Nach dem Abnehmen der Schablone ist das Motiv auf dem Schaum erkennbar und wird zur Überraschung für den Kaffeetrinker.

Cappuccino-Schablonen werden aus lebensmittelechten Materialien wie Edelstahl oder Kunststoff hergestellt und können einfache Bilder, Firmenlogos, Schriften oder sogar detaillierte Gesichter zeigen. Die Handhabung ist kinderleicht, dabei gilt die Faustregel: Je einfacher das Motiv, desto länger ist es auf dem Milchschaum erkennbar.

Mit einer individuell gestalteten Cappuccino-Schablone können Werbebotschaften von Firmen auf Messen, Großveranstaltungen und in Kundengesprächen vermittelt werden; auch wird die Schablone mit individuellem Streumotiv und zusätzlichem Branding wegen Ihrer Einfachheit und großen Wirksamkeit gerne als Streuartikel und Giveaway verwendet.

Die Herstellungsmöglichkeiten sind dabei sehr unterschiedlich, von der Einzelanfertigung aus Edelstahl, die auf dem Laser geschnitten wird, über die Kleinserie aus demselben Material, die mittels einem extra gefertigten Stanzwerkzeug gefertigt wird, bis hin zur Großserie an Kunststoffschablonen, die im Spritzgussverfahren auf dem Automaten produziert wird. Jede Stückzahl ist umsetzbar.

Individuell gestaltete Kaffeeschablonen sind denkbar einfach in der Handhabung, extrem wirkungsvoll in der Ausführung und können nach Gebrauch mit dem Geschirr in der Spülmaschine gereinigt werden.

Milchschaum zubereiten

Milchschaum wird für verschieden Kaffeespezialitäten benötigt, zum Beispiel Cappuccino und Latte Macchiato. Bei der Zubereitung von Milchschaum wird die Milch mit Luft durchmischt und erhält dadurch ihre schaumig-cremige Konsistenz. Dabei ist die Schaumbildung abhängig vom Fettgehalt und Temperatur der Milch sowie der Dauer der Zubereitung.

Der Fettanteil in der Milch sollte mindestens 1,5 Prozent betragen. Je höher der Fettanteil ist, desto cremiger wird der Milchschaum. Dabei ist es egal, ob es sich um pflanzliche oder tierische Fette handelt. Auch aus Sojamilch lässt sich Milchschaum zubereiten.

Milchschaumzubereitung mit thermischen Verfahren

Bei diesen Verfahren wird die Milch während des Schäumens erhitzt, z.B. mit einer Dampfdüse an Espressomaschinen. Ausgangspunkt ist hier kalte Milch. Man benötigt ein ausreichend großes Gefäß (zum Beispiel ein spezielles Milchkännchen), das etwa zur Hälfte mit Milch gefüllt wird (weil der Milchschaum mehr Volumen hat als die Milch). Dann werden die Dampfdüse in die Milchgetaucht und der Dampfhahn aufgedreht. Durch Bewegen des Milchkännchens wird die Milch so aufgeschäumt bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Temperatur kann mit einem Thermometer geprüft werden (circa 60 Grad ist optimal).

Tipp: Die Düse nicht gerade, sondern etwas schräg in das Kännchen halten.

Elektrische Milchaufschäumer und Handaufschäumer

Hier muss die Milch vor dem Aufschäumen auf circa 60 Grad erhitzt werden. Vor dem Aufschäumen sollte man die Temperatur mit einem Küchenthermometer prüfen.

(Foto: © Thomas Weitzel – Fotolia.com)

Green Smoothies

Empfehlung der Redaktion:

Es muss nicht immer Espresso sein. Zwischendurch bietet es sich an, andere Köstlichkeiten zu entdecken. Eine willkommene Abwechslung sind grüne Smoothies. Sie schmecken nicht nur köstlich, sondern sind wegen all ihrer Nährstoffe auch besonders gesund. Im Grüne Smoothies Blog stoßen Interessenten auf eine große Auswahl an leckeren Rezepten.

(Bild: © www.green-smothies.org)